טריקולד בכוס

מלכי אדלר

אחת העוגות האהובות על כולם היא הטריקולד, שילוב של שלושת סוגי השוקולדים במוס הוא שילוב מנצח. הפעם החלטתי להכין את המנה בצורה פשטה של גנאשים עם שמנת מוקצפת ולשלב אותם בכוס בהגשה מעניינת ומרשימה. המחמאות מובטחות לכן על הטעם והמראה.

 

12 כוסות

מוס שוקולד מריר

90 גר' שוקולד מריר

250 גר' שמנת מתוקה (1 מיכל)

  • קוצצים את השוקולד לקוביות
  • מרתיחים 100 גר' שמנת מתוקה ( קצת פחות מ1/2 כוס) ויוצקים ע"ג השוקולד ומערבבים לקבלת תערובת אחידה – מומלץ להיעזר בבלנדר מוט
  • מצננים לטמפרטורה של 35 מעלות
  • מקציפים את 150 גר' השמנת הנותרת ומקפלים את המוס
  • מניחים כוסות באלכסון על גבי תבנית ביצים ריקה וממלאים עד שליש הגובה
  • מקפיאים להתייצבות כשעה

מוס שוקולד לבן

180 גר' שוקולד לבן

360 גר' שמנת מתוקה (מיכל וחצי)

4 גר' ג'לטין מומס ב24 גר' מים

  • קוצצים את השוקולד לקוביות
  • מרתיחים מחצית מכמות השמנת יוצקים ע"ג השוקולד ומערבבים לקבלת תערובת אחידה – מומלץ להיעזר בבלנדר מוט
  • ממיסים את הג'לטין מספר שניות במיקרו לקבלת תערובת שקופה ומוסיפים לתערובת
  • מצננים לטמפרטורה של 35 מעלות
  • מקציפים את יתרת השמנת ומקפלים את המוס
  • מסירים את הכוסות מתבנית הביצים ויוצקים את המוס עד לגובה המוס המריר.
  • מקפיאים כשעה להתייצבות

מוס שוקולד חלב

120 גר' שוקולד חלב

250 גר' שמנת מתוקה (מיכל)

4 גר' ג'לטין מומס ב24 גר' מים

  • קוצצים את השוקולד לקוביות
  • מרתיחים מחצית מכמות השמנת יוצקים ע"ג השוקולד ומערבבים לקבלת תערובת אחידה – מומלץ להיעזר בבלנדר מוט
  • ממיסים את הג'לטין מספר שניות במיקרו לקבלת תערובת שקופה ומוסיפים לתערובת
  • מצננים לטמפרטורה של 35 מעלות
  • מקציפים את יתרת השמנת ומקפלים את המוס
  • יוצקים מעל המוס המריר והלבן
  • מקפיאים כשעה להתייצבות
  • מקשטים בפניני שוקולד (להשיג בחנויות המתמחות) ובדיסקית שוקולד

דיסקיות שוקולד

100 גר' שוקולד

  • ממיסים שוקולד ומטמפררים אותו
  • מורחים על גבי שקף וממתינים מעט להתייצבות
  • קורצים עיגולים בקוטר הרצוי

צילום: אלי סגל סטיילינג: מיכל ליבוביץ'

סורבה תות

חומרים:

1 ג'לי תות

2 כוסות מים רותחים

1/4 כוס סוכר

1/3 כוס קצפת פרווה

1 כוס מיץ תפוזים

אופן ההכנה:

  • מערבבים ג'לי עם מים רותחים עד שכל האבקה נמסה
  • מוסיפים סוכר להמסה מלאה.
  • מקררים מעט ומוסיפים את שאר החומרים, מערבבים בעזרת מטרפה
  • יוצקים לתבנית ומקפיאים.
  • ניתן למזוג לתבנית שקעים מסיליקון עד למחצית הגובה, להכין עוד מנה מג'לי משמש ולמלא את המחצית השניה של התבנית. מתקבל סורבה ב2 צבעים.

 

רוצים להשתדרג ולגוון באפיה?

הצטרפו למלכי אדלר ל4 שעות של כיף במיגוון הסדנאות,

לחצו כאן כדי להתעדכן על הסדנאות הקרובות

לפרטים והרשמה 054-4844331

רוצה להגיב או לפרגן? זה המקום!

כתובת האימייל שלך לא תפורסם


*