המבורגר חלומי ופטריות עם איולי כמהין, מתכון ל- 6 מנות.
מרכיבים לקציצה:
- 5 ביצים.
- 15 פטריות פורטובלו בינוניות חתוכות גס (250 גרם).
- 15 פטריות שמפיניון בינוניות חתוכות גס (250 גרם).
- חצי בצל סגול קצוץ דק (100 גרם).
- 250 גרם גבינת חלומי מגורדת.
- חצי כוס קמח (100 גרם).
- שן שום אחת קצוצה.
- ענף אחד של בצל ירוק קצוץ דק.
- 2 כפיות שטוחות מלח (10 גרם).
אופן הכנת הקציצה:
בקערת ערבוב טורפים את הביצים היטב ומוסיפים את כל המוצרים מלבד הקמח ומערבבים.
לאחר שהמסה אחידה מוסיפים בהדרגה את הקמח ומערבבים עד שיוצאת מסה אחידה וטיפה דביקה.
מניחים את המסה בתבניות סיליקון בצורה המבורגר, ואופים בתנור ,שחומם מראש ל180 מעלות, למשך 10-15 דקות או השחמת הקציצה.
עם הוצאת הקציצות מתנור יש להוציא מתבנית הסיליקון למניעת לחות.
מרכיבים לאיולי כמהין
- 250 גרם מיונז
- חצי כף מחית פטריות כמהין שחורות.
- חצי כף חרדל דיג’ון גרגירים.
- קורט פלפל שחור גרוס.
- 5 זיתי קלמטה קצוצים דק
אופן הכנת האיולי
מערבבים בעזרת מטרפה עם המרכיבים עד להתחברות עם המיונז, חשוב לא לערבב יותר מידי שהמיונז לא יתפרק.
חג שבועות שמח !
באדיבות: שף אילן פנחס- השף הראשי של רשת מסעדות BBB
