6 מנות/ חצי שעה קושי- קל / בשרי
המצרכים:
600 גרם פרגיות חתוכות לרצועות קצרות
2 חצילים מאיכות גבוהה ללא גרעינים
שמן עמוק לטיגון החצילים
כוס קשיו לא קלוי
4 בצלים ירוקים חתוכים גס
לרוטב:
לרוטב הוי סטיר
3 כפית סויה איכותית
1 כפית חומץ אורז או חומץ תפוחים
2 כפות אבקת מרק פטריות איכותית
מומלץ- כף אבקת פטריות שיטאקי ( קונים פטריות מיובשות וטוחנים לאבקה)
כפית רסק עגבניות
2 כפות סוכר חום
קורט מלח
כף גדושה קורנפלור
4 כפות מים קרים
אופן ההכנה
- פורסים את החצילים לרצועות עבות וקצרות. מטגנים את פרוסות החצילים בשמן עמוק חם עד הזהבה.
- את כל חומרי הרוטב מערבבים בקערה ומעבירים לסיר. מרתיחים ומבשלים 10 דקות על אש נמוכה עד הסמכה. טועמים ומשפרים תיבול.
- לתוך ווק יוצקים מעט שמן זית מכניסים את רצועות הפרגית ומקפיצים על אש גבוהה במשך 10 דקות. מוסיפים את הקשיו ואת הבצל ירוק הגס ומקפיצים יחד עם העוף ללא נוזלים כ 2 דקות. יוצקים 5 כפות מהרוטב הוי סטיר שהכנו ומקפיצם עוד כדקה. מוסיפים את החצילים ומעליהם יוצקים עוד 2 כפות רוטב ומקפיצים עוד שתי דקות עד לספיגת הנוזלים. מעבירים לקערה לצד אורז יסמין איכותי ומקשטים בבצל ירוק.
המתכון באדיבות מגזין טועמיה ושף מאיר ברלב להרשמה www.toamea.co.il
