קרפצ’יו סלק טבעוני וכשר לפסח, אין ספק שמנת קרפצ’יו היא קלילה, מרשימה וממכרת. עכשיו, היא מקבלת שדרוג נוסף וטבעוני עם סלק, אבוקדו ואפילו מיונז בהכנה ביתית.

מצרכים לקרפצ’יו

  • 2 סלק בינוני טרי
  • מלח ים
  • 1 אבוקדו
  • 40 גרם אגוזי לוז צלויים
  • 25 גרם גבינת פרמזן טבעונית
  • עלי בזיליקום

לרוטב

  • 50 מ”ל שמן זית
  • 20 מ”ל חומץ בלסמי מודנה
  • כפית חרדל
  • מלח
  • פלפל שחור

למיונז

  • 100 מ”ל של חלב סויה לא מתוק (או ביצים למי שלא טבעוני)
  • 200 מ”ל של שמן חמניות
  • 15 מ”ל של חומץ תפוחים
  • 50 גרם של זיתים שחורים ללא חרצנים

הוראות הכנה

  1. הסירו את עלי הסלק, הניחו בתבנית מעל שכבת מלח עבה, כסו במלח נוסף ואפו בתנור בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס במשך 45 דקות.
    השתמשו בקיסם כדי לבדוק אם העלים מבושלים היטב ותנו להם להתקרר.
  2. בזמן הזה, הכינו את הרוטב על ידי ערבוב של שמן הזית, החומץ הבלסמי והחרדל, ותבלו לפי הטעם.
  3. קלפו את הסלק והאבוקדו וחתכו אותם בפרוסות דקות.
    הניחו את עלי הסלק, פרוסות הסלק ואת האבוקדו על צלחת, ובעזרת מברשת מרחו מעליהם את הרוטב.
  4. פזרו את האגוזים, גבינת הפרמזן ועלי הבזיליקום.
  5. להכנת המיונז, החלו לערבב במהירות בינונית את חלב הסויה בבלנדר, תוך מזיגה עדינה של שמן הזית.
    כאשר התערובת מתחילה להיות אחידה יותר, העלו את המהירות, הוסיפו זיתים ומלח לפי הטעם והמשיכו לערבב עד שתיווצר תערובת אחידה.
  6. פזרו את המיונז מעל הקרפצ’יו.

 

באדיבות: מחלקת התזונה של חברת teka

אהבת? שתפי

שיתוף ב facebook
Facebook
שיתוף ב google
Google+
שיתוף ב twitter
Twitter

DossitGirl instagram

הרשמי לניוזלטר שלנו

לקבלת עדכונים שווים

DossitGirl instagram