אחד מסימני ראש השנה הוא התפוח בדבש, הכנתי לכם עוגה שתסמל את סימן החג ותפאר את שלחן החג.

קוטר 20

מדלן דבש

2 ביצים M

70 גר’ (3 כפות) סוכר חום

36 (כף וחצי) גר’ דבש

100 גר’ (2/3 כוס) קמח

4 גר’ (3/4 כפית) אבקת אפייה

3 גר’ קינמון

1 גר’ מלח

100 גר’ חמאה/מרגרינה

  • במיקסר עם וו גיטרה שמים ביצים, סוכר ודבש.
  • מנפים קמח מלח א. אפיה וקינמון ומוסיפים לתערובת
  • ממיסים חמאה/מרגרינה ומוסיפים בהדרגה ידני תוך ערבוב עם מטריפה.
  • יוצקים לרינג בקוטר 20 ס”מ
  • אופים בחום של 170 מעלות כ15 דק’

קרמו תפוח

כף מיץ לימון

140 גר’ מחית תפוחים ללא סוכר (*)

25 גר’ שמנת מתוקה חלבית/פרווה

20 גר’ (כף וחצי) סוכר

10 ג’ (כף שטוחה) קורנפלור

2 גר’ ג’לטין מומס ב12 מ”ל מים

כף ליקר תפוחים

צבע מאכל ירוק לבחירה

(*) מבשלים 2 תפוחים קטנים קלופים ומגולענים במים עד לריכוך מסננים וטוחנים

  • מרתיחים את כל החומרים מלבד הג’לטין והליקר להסמכה
  • מסירים מהאש ומוסיפים ג’לטין ומערבבים לקבלת תערובת חלקה
  • מוסיפים ליקר ומערבבים
  • יוצקים לרינג קוטר 16 ס”מ ומקפיאים כ4 שעות להתייצבות

מוס וניל

1/2 מקל וניל

70 מ”ל (1/3 כוס) חלב / חלב סויה

2 גר’ ג’לטין +12 גר’ מים

100 גר’ שוקולד לבן חלבי /פרווה

140 גר’ שמנת מתוקה חלבית או פרווה

  • מרתיחים חלב ווניל
  • יוצקים על השוקולד הלבן הג’לטין וטוחנים בבלנדר מוט
  • מקציפים את השמנת למרקם יוגורט
  • מצננים ל35 מעלות ומקפלים את השמנת המוקצפת
  • יוצקים לתבנית או רינג קוטר 18 ומטביעים את קרמו התפוח
  • מקפאים 6 שעות להתייצבות

גלאסז

200 גר’ שוקולד לבן חלבי או פרווה

200 גר’ סוכר (1 כוס)

80 מ”ל מים (1/3 כוס)

160 מ”ל חלב או חלב קוקוס (2/3 כוס)

180 גר’ גלוקוזה

15 גר’ ג’לטין מומס ב90 גר’ מים (1/3 כטס)

מעט צבע מאכל צהוב וירוק

  • מרתיחים סוכר, מים חלב וגלוקוזה. מסירים מהאש
  • מוסיפים שוקולד, ג’לטין וצבע מאכל ומערבבים בעזרת בלנדר מוט עד לקבלת תערובת חלקה
  • מצננים לטמ’ של 35 מעלות
  • יוצקים על מוס הוניל ומניחים מעל המדלן

אהבת? שתפי

שיתוף ב facebook
Facebook
שיתוף ב google
Google+
שיתוף ב twitter
Twitter

DossitGirl instagram

הרשמי לניוזלטר שלנו

לקבלת עדכונים שווים

DossitGirl instagram